糕餅業轉型 闖出一片天!

糕餅廠的老師傅董義宗揉著麵團，已經40年了，揉麵做餅對他來說，熟悉得就像穿衣吃飯。短短幾年內，台灣文化創意產業「點石成金」，像傳統製作大餅的功夫，就是糕餅廠的重要Know-how，是最具獨特性的資源，業者還設立觀光博物館保存這些點滴，發揮產業創意。台灣糕餅業的轉型及發展，都是靠老師傅經驗與生命的累積。

董師傅揉著麵團，已經40年了，揉麵做餅對老師傅董義宗來說，熟悉得就像穿衣吃飯一般，閉著眼也能做。

傳統的糕餅店，都是靠著師徒制的經驗傳承，吃了很多苦，董義宗說，他國小畢業就開始當學徒，當時工資又少，工作又很繁多，辛苦的過程難以想像。


現在改為機械化生產，董義宗覺得比較輕鬆，但是甘、苦一晃眼就這麼過去了。


董義宗從大餅、糕點，到麵包、蛋糕，什麼都學過， 40年多年的經驗，成就一手好技術，算不出來從他手中做出多少餅，帶過多少徒弟。董義宗說，人家能學到的，我們就儘量讓他學，我會的我會儘量教。


現在同事都是董師傅的徒子徒孫，他一一解說和餡、揉麵團的功夫，一個動作都不許馬虎。


短短幾年內，台灣的文化創意產業「點石成金」，像傳統製作大餅的功夫，就是糕餅廠的重要know-how，是最具獨特性的資源，台灣糕餅業的轉型及發展，都是靠這些老師傅經驗與生命的累積。


食品業的「大黑松小倆口」，將糕餅廠轉型成為體驗行銷的觀光工廠後，還附設婚嫁文化的博物館，吸引了很多家長帶著小朋友前來參觀，喜餅喜糖一下又變成有氣質的文化，讓業績成長三成，2015年預估光觀光休閒部分，產值會和原本的喜餅和糖一樣多。


總經理邱義榮表示，公司除了設立博物館外，還轉型成一個觀光休閒產業，從傳統產業走到2.5產業，就是將傳統產業與服務業、創意產業結合在一起。


香香甜甜的滋味其實吃進去的每一加，都是一個老師傅的心血，將一生揉進麵團裡的智慧和人生觀。
它值得你多花一分錢細細品味，滿足的不只口腹之慾，還有心底的那份珍惜和幸福感覺。